去卡尔加里别只吃牛排！阿尔伯塔这7种特色美食值得尝尝
说到阿尔伯塔省的美食，很多人首先想到的就是牛排。毕竟这里拥有加拿大著名的牧场和牛肉产业，到卡尔加里吃一顿地道的阿省牛排，几乎成了不少游客的旅行清单之一。
但阿尔伯塔真正值得品尝的食物，远远不止牛肉。从草原上生长的小浆果、拥有悠久历史的野牛肉，到当地出产的蜂蜜、传统小麦和香甜的根茎蔬菜，这些食材不仅出现在当地餐厅的菜单里，也与阿尔伯塔的土地、气候和饮食文化紧密相连。
卡尔加里旅游局整理了阿尔伯塔7种具有代表性的本地食材，并推荐了可以品尝它们的餐厅和地点。如果准备去卡尔加里旅行，不妨把这些美食加入行程。
1. 阿尔伯塔牛肉：来到卡尔加里，牛排还是值得吃一次
阿尔伯塔牛肉（Alberta Beef）几乎是当地最具代表性的美食名片。
这里拥有广阔的草原和悠久的畜牧传统，牛肉以丰富的风味和多样的烹饪方式受到欢迎。除了传统的肋眼牛排，还可以尝试牛肉薄片、牛肉塔塔，或者当地中餐厅常见的姜汁牛肉（Ginger Beef）。
尤其值得一提的是，姜汁牛肉虽然常见于加拿大中餐菜单，却与卡尔加里的华人餐饮历史有着密切联系，已经成为这座城市独特的地方美食之一。
推荐品尝：Caesar's Steakhouse。 这是一家历史悠久的卡尔加里牛排馆，以传统牛排料理闻名。如果想体验经典的阿省牛肉，可以考虑肋眼牛排。
2. 阿尔伯塔蜂蜜：草原花蜜带来的独特风味
很多游客可能不知道，阿尔伯塔也是加拿大重要的蜂蜜产区。
当地广泛种植的苜蓿和红三叶草为蜜蜂提供了丰富的蜜源，因此这里出产的蜂蜜常具有柔和、细腻的风味，部分蜂蜜还呈现较浅的颜色和浓稠质地。
蜂蜜不仅可以涂面包、加入茶饮，也会被当地厨师用于甜点、酱汁和其他料理。
推荐体验：Rouge。 这家位于卡尔加里历史建筑内的餐厅拥有自己的花园和蜂箱，以本地及季节性食材为特色。如果想进一步了解阿省蜂蜜如何进入精致餐饮，可以留意其当季菜单。
此外，阿尔伯塔本地蜂蜜也很适合作为旅行伴手礼。购买时可以留意包装是否明确标注阿省生产。
3. 加拿大芥花籽油：阿尔伯塔草原上的金黄色食材
开车经过阿尔伯塔乡间，夏季经常可以看到大片金黄色的芥花田。
芥花籽油（Canola Oil）是加拿大农业的重要产品，也是阿尔伯塔具有代表性的本地食材之一。
由于味道相对温和，它既适合日常烹饪，也能用于制作沙拉酱、烘焙食品和炸物。部分餐厅还会使用冷压芥花籽油，让食客品尝这种本地油料作物的风味。
推荐品尝：River Café。 餐厅位于卡尔加里市中心的王子岛公园，以加拿大本地食材和季节性菜单闻名。这里的料理经常结合草原农业特色，适合希望体验现代加拿大地方菜的游客。
4. 野牛肉：与阿尔伯塔草原历史紧密相连
野牛（Bison）是北美草原生态与原住民历史中非常重要的动物。
在欧洲移民大规模来到加拿大西部以前，野牛就是草原原住民重要的食物来源，也为当地社区提供制作衣物和生活用品的材料。
今天，阿尔伯塔部分餐厅仍然会供应野牛肉。它通常比部分牛肉切块更瘦，具有独特的肉香，可以制作野牛汉堡、炖肉、牛排或慢炖肋排。
推荐品尝：Big Fish & Open Range Steakhouse。 卡尔加里旅游局特别推荐这里的野牛肋排。如果平时习惯吃牛肉，却从来没有尝试过野牛肉，可以考虑把它列入旅行清单。
5. 红菲夫小麦：加拿大传统面包背后的老品种
红菲夫小麦（Red Fife Wheat）是加拿大历史悠久的小麦品种，在加拿大早期农业发展中具有重要地位。
与现代商业化小麦相比，这种传统品种如今更多出现在手工面包和特色烘焙中，尤其受到部分重视传统谷物的面包师欢迎。
使用红菲夫小麦制作的面包通常具有较明显的谷物香气，因此常被用于酸种面包、法棍和其他手工烘焙产品。
推荐品尝：Sidewalk Citizen Bakery。 这是卡尔加里知名的手工烘焙店之一，尤其以酸种面包闻名。对于喜欢面包的人来说，旅行途中买一条当地制作的酸种面包，也是一种了解阿省农业文化的方式。
6. 萨斯卡通浆果：加拿大草原特有的甜点味道
萨斯卡通浆果（Saskatoon Berries）看起来有点像蓝莓，但它并不是蓝莓。
这种深蓝紫色的小浆果原产于北美，在加拿大草原地区尤其具有代表性。它的风味带有甜味和独特的果香，可以制作果酱、果冻、派和其他甜点。
早在现代加拿大农业形成以前，当地原住民就已经采集这种浆果，并将其用于日常食物及传统保存食品。
如今，萨斯卡通浆果派已经成为不少游客想尝试的草原甜点。
推荐品尝：The Saskatoon Farm。 这座农场位于卡尔加里以南，提供与萨斯卡通浆果相关的农场体验和食品。夏季还可以留意浆果采摘季节，具体活动需以农场公布的信息为准。
7. 根茎蔬菜：不起眼，却是阿尔伯塔餐桌的重要特色
最后一种特色食材，可能最容易让人意外。
不是牛排，也不是甜点，而是胡萝卜、甜菜、土豆、芜菁和欧洲防风草等根茎蔬菜。
阿尔伯塔部分农业地区夏季昼夜温差较大，适合种植多种根茎作物。当地厨师喜欢利用这些蔬菜本身的甜味，通过烘烤、慢炖或者搭配芝士和香草，制作出风味丰富的料理。
推荐品尝：Ten Foot Henry。 这家卡尔加里餐厅以蔬菜为重要特色，菜单强调分享式用餐。即使不是素食者，也可以尝试这里以蔬菜为主角的菜品，感受当地厨师如何把普通食材做得有特色。
到卡尔加里旅行，别只把美食清单留给牛排
阿尔伯塔的饮食文化与当地自然环境有着密切关系。草原牧场带来了优质牛肉，农业生产孕育了蜂蜜、小麦和芥花籽油，而野牛肉与萨斯卡通浆果则保留着更悠久的地方饮食记忆。
这些食材也不一定要在高级餐厅才能品尝到。一条酸种面包、一块浆果派，或者在当地农场买一瓶蜂蜜，同样能够让旅行多一点属于阿尔伯塔的味道。
如果下次准备去卡尔加里，除了安排班夫国家公园、落基山和市区景点，不妨留出一点时间，专门尝尝这些具有当地特色的食物。
毕竟，了解一座城市，有时候从餐桌开始，比从旅游景点开始更有意思。
延伸阅读：
2. 来温哥华这些美食一定要吃 Vancouver Must-Eats
